Tous les articles

Tous les articles de Mise en Place, classés par rubrique.

Hackathons

Données ouvertes de l'alimentation : Ciqual, Agribalyse, ma cantine et les autresCiqual, Agribalyse, ma cantine, France PAT : ce que contiennent les grandes bases publiques, et comment s'en servir sans contresens.
Hackathon et propriété intellectuelle : à qui appartient ce qui y est créé ?Code, maquettes, idées, nom du projet : qui détient quoi, et les clauses du règlement à lire avant de signer.
Participer à un hackathon alimentaire : se préparer, former une équipe, réussir son pitchLire le règlement, composer l'équipe, cadrer le défi, soigner la démonstration : la méthode, étape par étape.
Qu'est-ce qu'un hackathon ? Définition, formats et déroulé typeD'où vient le mot, comment se passent 24 à 48 heures de travail en équipe, et ce qu'on peut raisonnablement en attendre.

Créer une entreprise alimentaire : déclaration, agrément sanitaire et règles d'hygièneDéclaration à la DDPP, agrément sanitaire, HACCP, formation à l'hygiène : ce qu'il faut régler avant de vendre son premier produit.
Foodtech : définition, grands domaines et cadre public en FranceDe la ferme à l'assiette, ce que recouvre le mot, et les règles publiques qui encadrent chaque domaine d'innovation.
Incubateurs agroalimentaires : les familles de structures, d'après les faits publicsRecherche publique, Pépite, pôles de compétitivité, campus agronomiques : qui accompagne quoi, et les bonnes questions à poser.
Jeune entrepreneur de la foodtech : se loger près d'un incubateur à Paris, Lyon, Nantes ou RennesLoyers publics, colocation, bail mobilité, Visale, Loca-Pass et quartiers proches des pôles : tout pour s'installer à Paris, Lyon, Nantes ou Rennes.
Protéines végétales : la stratégie nationale, les légumineuses et la bataille des dénominationsStratégie nationale, légumineuses, menus végétariens et « steaks végétaux » : ce que disent les textes et les juges.

DLC et DDM : « à consommer jusqu'au » ou « de préférence avant », ce que disent vraiment les dates« Jusqu'au » ou « de préférence avant » : deux dates, deux logiques, et ce qu'on peut faire d'un produit une fois la date passée.
Loi AGEC et gaspillage alimentaire : objectifs de réduction, label national et diagnosticsMoins 50 % de gaspillage, label national, diagnostics obligatoires : les mesures alimentaires de la loi de 2020.
Loi Garot : dons d'invendus, interdiction de détruire et hiérarchie anti-gaspillageConventions de don, interdiction de javelliser les invendus, hiérarchie des actions : ce que la loi de 2016 a changé.
Tri des biodéchets : l'obligation en vigueur depuis le 1er janvier 2024, pour qui et commentComposteur, bac dédié, point d'apport : ce que change l'obligation de 2024 pour les ménages, les restaurants et les commerces.

Circuits courts : la définition officielle, les chiffres du recensement agricole et les enjeux pour la restaurationUn intermédiaire au plus, aucune distance imposée : la définition, les chiffres de 2020 et ce que cela change pour les acheteurs.
Loi EGalim : ce qu'elle change pour les agriculteurs, les magasins et les cantinesPrix construits à partir des coûts agricoles, promotions plafonnées, contrats écrits, 50 % de produits durables en cantine : l'essentiel.
Nutri-Score : comment est calculé le logo, et ce qui a changé avec le nouvel algorithmeDe A à E, pour 100 g : comment le logo est calculé, pourquoi l'algorithme a changé en 2025, et ce qu'il ne dit pas.
Projets alimentaires territoriaux (PAT) : définition, reconnaissance et chiffres 2025Plus de 400 territoires engagés : ce qu'est un PAT, comment il est reconnu et financé, et ce qu'il change concrètement.
Restauration collective : produits durables, menu végétarien, fin du plastique, où en sont les cantines ?Produits durables, bio, menu végétarien, fin du plastique : les obligations des cantines et les derniers chiffres publics.